LASTRICATO Osteria

■2026/07/24 北海道・十勝が誇るブランド豚「どろ豚」

【どろ豚フェア開催中】北海道・十勝が誇るブランド豚「どろ豚」を5種類の調理法で楽しめる特別フェア｜本格イタリアンで味わう贅沢な一皿

北海道・十勝の豊かな自然が育んだブランド豚「どろ豚」を存分に味わえる特別企画、「どろ豚フェア」を開催しております。

イタリア料理には地域ごとに肉料理の文化があり、同じ食材でも調理法によって全く異なる表情を見せます。今回のフェアでは、どろ豚の魅力を最大限に引き出すため、5種類のメイン料理をご用意しました。

炭火焼き、ボンベッテ、スカロッピーネ、インボルティーニ、カツレツ。

それぞれ異なる調理法だからこそ、どろ豚本来の旨味や脂の甘み、食感の違いを存分にお楽しみいただけます。

イタリア各地の郷土料理をベースにした、ここでしか味わえないどろ豚フェアをぜひご堪能ください。

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北海道・十勝が誇るブランド豚「どろ豚」とは？

どろ豚は北海道十勝地方の広大な自然の中で、ストレスをできるだけ与えない環境で育てられたブランド豚です。

放牧を取り入れた飼育方法により、豚本来の運動量が確保され、健康的で締まりのある肉質になります。

さらに、どろ豚最大の魅力は脂。

一般的な豚肉とは異なり、

* 脂が驚くほど甘い
* 口溶けが良い
* 後味が軽い
* 香りが豊か

という特徴があります。

脂が苦手という方にも「これなら食べられる」と言っていただけることが多く、赤身とのバランスも非常に優れています。

シンプルな調理でも美味しく仕上がるのは、素材そのものの品質が高い証拠です。

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5種類から選べるメイン料理

今回のフェアでは、お客様のお好みに合わせて5種類の調理法をご用意しております。

それぞれ違った美味しさがありますので、ぜひ食べ比べもおすすめです。

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? 炭火焼き

まずおすすめしたいのが、どろ豚本来の美味しさを最も感じられる炭火焼きです。

炭火の遠赤外線によってゆっくりと火を入れることで、肉汁を閉じ込めながら香ばしく焼き上げています。

表面は香ばしく、中はしっとりジューシー。

どろ豚の甘い脂が口いっぱいに広がり、噛むほどに旨味が溢れます。

余計な味付けをしなくても美味しい、それがどろ豚の魅力です。

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? ボンベッテ

南イタリア・プーリア州の名物料理「ボンベッテ」。

豚肉で具材を巻き、炭火でじっくり焼き上げる郷土料理です。

炭火の香ばしさと肉汁が一体となり、食べた瞬間に旨味が広がります。

外側は香ばしく、中は驚くほどジューシー。

イタリアらしい肉料理を楽しみたい方には特におすすめです。

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? ポルチーニ入りスカロッピーネ

イタリアでは定番料理として親しまれているスカロッピーネ。

薄く伸ばしたどろ豚を丁寧に焼き上げ、香り高いポルチーニ茸を合わせています。

ポルチーニ特有の芳醇な香りがどろ豚の甘みを引き立て、奥深い味わいに仕上げました。

ワインとの相性も抜群です。

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? インボルティーニ

イタリア語で「包む」という意味を持つインボルティーニ。

どろ豚で具材を包み込み、一つひとつ丁寧に焼き上げています。

肉の旨味と具材の香りが重なり合い、食べ進めるごとに味の変化も楽しめます。

見た目も華やかで、イタリアらしさを感じられる一皿です。

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? カツレツ

最後はイタリア風カツレツ。

サクサクに焼き上げた衣の香ばしさと、どろ豚のジューシーな旨味が絶妙なバランスです。

軽い衣なので最後まで重たさを感じず、美味しく召し上がっていただけます。

シンプルだからこそ、素材の美味しさが際立つ人気メニューです。

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なぜ5種類の調理法なのか

どろ豚は部位や火入れによって表情が大きく変わる豚肉です。

だからこそ一つの料理だけでは、その魅力を伝えきれません。

炭火焼きでは素材そのものを。

ボンベッテでは肉汁を。

スカロッピーネでは香りを。

インボルティーニでは食感を。

カツレツでは衣との一体感を。

それぞれ違った角度からどろ豚の魅力を楽しんでいただけるよう、今回のフェアを企画しました。

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ワインとの相性も抜群

どろ豚は脂が軽く、ワインとの相性が非常に良い豚肉です。

白ワインなら爽やかに。

赤ワインなら旨味をさらに引き立てます。

料理ごとに違ったマリアージュを楽しめるのも、このフェアならではの魅力です。

スタッフまでお気軽にご相談いただければ、お料理に合わせたワインもご提案いたします。

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イタリア料理だからこそ味わえるどろ豚の魅力

イタリア料理では素材を活かすことを何より大切にしています。

だからこそ、品質の高いどろ豚はイタリア料理との相性が抜群です。

余計な装飾をせず、素材本来の美味しさを引き出す。

その考え方が、どろ豚の持つ甘い脂や豊かな旨味をより際立たせています。

イタリア各地に伝わる郷土料理をベースに、一皿一皿丁寧に仕上げています。

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数量限定でのご提供

どろ豚は大量生産される豚肉ではありません。

仕入れ数量にも限りがあるため、フェア期間中でも予定数に達し次第終了となる場合がございます。

気になっている方はぜひお早めにご来店ください。

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どろ豚フェア開催中！

北海道・十勝のブランド豚「どろ豚」を使用した特別フェアを開催しております。

選べる5種類のメイン料理

・炭火焼き
・ボンベッテ
・ポルチーニ入りスカロッピーネ
・インボルティーニ
・カツレツ

同じどろ豚でも、調理法によって異なる魅力をお楽しみいただけます。

炭火の香ばしさ、イタリア郷土料理の奥深さ、どろ豚ならではの甘い脂。

ぜひこの機会に、本格イタリアンでしか味わえない特別な一皿をご堪能ください。

皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。

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