✨ 蝦夷鹿バラ肉のグーラッシュ
北海道の雄大な自然で育った蝦夷鹿のバラ肉を、イタリア北部で親しまれている“グーラッシュ”のスタイルで丁寧に煮込んだ、深い味わいの一皿をご紹介します。香味野菜・パプリカ・トマトをたっぷり使い、素材の甘みと香りを引き出しながら仕上げた、この季節にぴったりの温かい料理です。
玉ねぎ・にんじん・セロリなどの香味野菜をじっくり炒め、甘みが出てきたところにパプリカを加えることで、豊かな香りと深い色合いが生まれます✨
そこへ蝦夷鹿バラ肉を加え、白ワインとトマトでコトコト時間をかけて煮込むことで、お肉はほろっとほどける柔らかさに。旨味が溶け込んだソースは、肉のコク・野菜の甘み・パプリカの香りが一つに溶け合い、心がほどけるような優しい味わいです️
ローズマリーポテトの香りを添えて
付け合わせには、外は香ばしく中はほくっとしたローストポテトを。ローズマリーの爽やかな香りをまとわせ、グーラッシュの濃厚なソースとの相性をさらに高めています。スプーンでソースを絡めて食べれば、一層深い美味しさに。
イタリア北部の山岳地帯で愛されるこの煮込み料理は、寒い季節にぴったり。
赤ワインとの相性も抜群で、ゆったりとしたディナータイムに温かいひとときをもたらしてくれます❄️
蝦夷鹿という日本ならではの食材と、ヨーロッパ伝統の煮込み文化が合わさって生まれた一皿。
素材の魅力を引き立てつつ、じんわり身体に染み渡る味わいをぜひお楽しみください。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております
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LASTRICATO
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✨ 蝦夷鹿バラ肉のグーラッシュ
