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秋秋秋(^o^)/

■2018/09/21 秋秋秋(^o^)/
秋秋秋(^o^)/
秋刀魚の前菜始めてます。

根セロリのピューレとスパイスクスクスとジロール茸。

秋刀魚って結構難しい食材だと思います(^o^;)
庶民的な食材ですし普通に焼けば普通に美味しい。

レストラン仕様にする為にはいろいろ手を加えますがやり過ぎても秋刀魚食べてる感じがなくなるしと。。。

いろいろ試作してみてここにたどり着きました。

秋を感じていただける仕立てになっております(^∇^)

まだ秋が始まったばかりなので別の仕立ても考え方中です!

そしてそして週末まだお席ありますのでいかがでしょうか〜(^O^)

よろしくお願いします!




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