LASTRICATO Ristorante

■2017/12/01 新ドルチェ

柿のクレープ！

今日からデビューします。

柿をクレープにしたら美味しいんじゃない？と思い試作するも意外と難しい(;-Д-)

クレープの中身を柿とカスタードクリームで作ってみるも
柿感がしない…。

柿のクレープですので最後に柿が残らないとダメですよね。

そんなわけで試作を繰り返し繰り返してやっと完成です(^_^ゞ

柿感を出す為に柿を生、コンポート、干し柿、コンフィチュールといろんな柿で立体感を出してみました。

それを受け止めるクリーム。
どうもカスタードクリームだとクドいのでリコッタクリームで合わせてみるとバッチリ(^○^)

そして仕上げに黒糖ソース！

12月からのデビューとなりましたがよろしくお願いします！




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