LASTRICATO Ristorante

■2014/12/05 リストランテ、冬の新作ドルチェ　本日より登場です！

フランス産ショコラとゴボウのコンビネーション

トリュフ風味のジェラート添え

Cioccolata, GOBO con gelato di tartufo

 

新作ドルチェの登場です！

 

今回のテーマは
「土の香り」
 

ショコラとトリュフ、そしてゴボウ！！

 

濃厚なショコラのガナッシュと、ザクっとした食感のクランブル。

そして香ばしく焼いたゴボウのクロッカンテ。

 

ショコラの濃厚な味わいにゴボウのニュアンスが加わることで、味わい・香り・食感に複雑さを加えました。

 

アングレーズのベースにトリュフを加えてつくったジェラートを添えて。

卵とトリュフの相性は勿論のこと、ショコラやゴボウとの組み合わせも様々な表情を見せてくれます。

 

冬の新作ドルチェ、どうぞお楽しみ下さい。

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